「柴田武」米曲乳酪的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款米曲乳酪蛋糕来自于柴田武，属于重乳酪蛋糕。有别于小嶋的那款重乳酪，口感上面是非常细腻顺滑的。入口是非常纯正的芝士味，小嶋的那款里面还加入了香草籽。当然，如果你喜欢香草的香气搭配着乳酪的奶香，当然也是可以加入的，但这就不是柴田的米曲乳酪啦。


原方是做成圆形的，同时用覆盆子酱在表面写上一个大大的M。最早看到这个方子，是在虫姐的博客中。后来发现柴田在日本的官网上面也有销售，介绍也是网络卖的最好的一款乳酪蛋糕。为什么上海这边就没有呢~~~不过不要紧，有了方子偶们自己做，一样的美味。而且步骤简单无脑，材料只需要按照顺序一样一样加入，每加入一样都充分搅匀，再加入下一个。接着用小火煮乳酪糊到有些粘稠的样子就可以入模烘烤了。可能也正是这多出来的一个小火煮的步骤，使得蛋糕的成本口感湿润、细腻、顺滑、入口即化。正是太爱了好么！！！


米曲乳酪（6寸方型慕斯圈一个份，边长10.8cm×10.8cm）：

用料  

【柴田武】米曲乳酪的做法  

1. 黄油融化，饼干打碎后加入其中，拌匀。压入模具中备用。模具周围包锡纸，起码两层。

2. 奶油奶酪打软。

3. 接着依序加入砂糖、鸡蛋

4. 加入玉米淀粉

5. 加入淡奶油。每加入一样材料，都需要充分搅匀，再加入下一样。

6. 小火加热至稍微浓稠，接着用网筛过滤乳酪糊。过滤的时候可以借助刮刀，把乳酪糊不断的挤下去，就会方便很多。

7. 倒入模具中。

8. 烤箱中层，180℃，水浴，20分钟。