在海外的日子发现根本买不到大块的五花肉，做梅菜扣肉的念头只有取消了。。。但是家里还有半年前买的梅干菜，就就地取材做了个梅菜蹄膀
用料
| 猪前蹄 | 一个（大概一公斤） |
| 梅干菜 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 八角 | 一颗 |
| 花椒 | 一小把 |
| 冰糖 | 适量 |
| 葱姜 | 少量 |
梅菜肘子的做法
猪蹄膀去骨，在肉皮上划几刀，在肉皮上和里面抹上适量盐，然后把花椒塞入肘子里几划痕中。
同时将梅干菜洗好泡上。放入烤箱，200度左右烤半小时到45分钟。到表皮稍稍有点焦，有大量油流出后取出
另取锅放入少量油，入葱姜煸香。放入肘子，加水没过肘子的2/3，放酱油,冰糖以及八角
水开后转小火，炖一个小时左右。在还有1/3汁水时加入冰糖。不停用勺子舀汤汁淋在肘子上，直到肘子上色后关火。此时锅里还有一部分汤汁。
炖肘子的同时，另取锅加适量油以及适量糖将梅干菜炒香，盛出备用
取大碗，入肘子并将炒好的梅干菜均匀放在其上。大火蒸20分钟，取出装盘。
在汤汁中加入稍许水淀粉，烧开，将芡浇在摆好的肘子上即成。
小贴士
烤肘子可以去掉很多油，之后的汤汁就不用撇油了。花椒也可以去腥哦！
如果时间不多的话，最后蒸的那一步可以省略的。
炒梅干菜时稍微多放一些油味道会更好。
