香软,一不小心就几个下肚了
用料
高筋面粉 | 250克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
蛋液 | 25克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
淡奶油小卷的做法
除黄油和盐以外的材料,先揉至扩展阶段,然后再加入软化的黄油和盐,揉至完全阶段,出手套膜
放在温暖处一发至两倍大
排气,醒发十分钟,分成十份
搓成长水滴形状,擀平。
从宽处卷起来。收口压在底下
放在约30度温暖处发酵,放盘热水保持湿度
预热烤箱175度,二发完成后表面涂蛋液,洒芝麻。烤约15分钟。
出炉晾凉后密封保存……