用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 15g |
| 水 | 75克 |
| 面包主体 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 全麦面粉 | 150g |
| 竹炭粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 水或牛奶 | 175g |
| 内馅 | |
| 红豆 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
无糖无油红豆肉松小欧包的做法
汤种材料混合搅拌均匀小火加热至浆糊状，盖保鲜膜冷却后放冰箱备用
面包主体材料混合，加入汤种80g，揉面至扩展状态，我面包机揉了两个程序。冰箱冷藏发酵一夜到2倍大小。
排气分割成8等份，滚圆醒20-30分钟。
包入馅料。放入模具。烤箱发酵至1.5至2倍大小。撒粉隔包。中层上下火180度15分钟。
小贴士
全麦面粉占比例较大，不追求手套膜了，同时，发酵速度会较慢一些。
无糖无油其实应该加水揉面，但我又追求口感，就用了牛奶。
面团最终是比较湿的，我面包机揉面所以就直接都放进去了。面粉吸水性都不同，调整水量，怕面团太粘手的，水慢慢加。
我高筋用的凯萨琳流泪吐司粉，全麦用的王后T150
