黑芝麻馅蛋黄酥的做法步骤详细图,操作简单味道好

家里正好剩了10个咸蛋黄，所以看了好多厨友的配方自己改了改，做了10个蛋黄酥，记录下来，方便以后再做。好多中式西点都用的猪油，我试了植物油也可以，起酥效果很好。也更健康。
馅料也可以换成莲蓉、红豆沙，我觉得也可以不放蛋黄，宝宝说那个黑的馅料好吃，蛋黄不好吃……
不过，那可能就不叫蛋黄酥了。😄

用料  

黑芝麻馅蛋黄酥的做法  

1. 将油皮和酥皮的材料分别混合、和好面，再用保鲜膜包起来。我用的面包机，这么小一团还要面包机，我是有多懒...

2. 将油皮分成均匀10份，（我没称，都是凭手感）酥皮也分成10份，油皮按扁包上酥皮，收口，滚圆，盖上保鲜膜

3. 1、蛋黄在白酒里滚一下，放入烤箱中层，180度5分钟，烤盘铺锡纸，会流好多油...这步没照相
   2、黑芝麻分成均匀10份，一袋250g，一个也就25g左右
   3、黑芝麻压扁、包蛋黄、滚圆。。就成了我图中的样子。
   包蛋黄时最好戴薄膜手套，要不然满手黑芝麻和油.....
   
   

4. 刚才包好的面皮擀开

5. 卷起来

6. 压扁，再擀一次

7. 重复5，卷起来
   

8. 手指中间压下，手掌按扁

9. 像擀饺子皮一样擀成圆的，就可以包馅了，然后收口，口朝下，滚圆

10. 就成这样了，大概一个60几克吧

11. 刷上蛋黄液，洒上黑芝麻

12. 烤箱预热，170度烤30分钟左右就好了，切开是这样子

小贴士

我觉得不要放在冰箱，冷藏了蛋黄会变硬