葱香蒜蓉虾（平底锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

餐厅吃到这个菜，不同的是，餐厅的虾去除虾头虾壳后，把虾肉腌制得特别脆嫩，算是简单复制一下味道，做个家常菜版本吧。如果有朋友知道怎么把虾能腌制得更爽口，欢迎告知，造福吃货。

用料  

葱香蒜蓉虾（平底锅版）的做法  

1. 准备新鲜的对虾，我这次用量约七八两左右。
   用小剪刀开虾背，从头背部往下剪，虾身剪两半，别剪破真成两半。虾的须须也顺便剪去，虾线处理掉。处理好后放菜篮稍微沥干水分。
   

2. 准备一只蒜，全部剥好，放拉拉神器打成蒜泥。喜欢辣一点点，可以放一个小米辣，不吃辣可不放。
   
   另起热锅，中火锅先热好再放适量油，转小火，放入蒜泥，翻炒出香味。调味放入适量盐、一丢丢糖，生抽约一小勺，想要颜色浓郁加一点点酱油。（拿不准味道的可以一边调味，一边尝尝味道，味道以能尝出一点盐、一点鲜味，蒜味。油可稍微比平时炒菜多放一些，炒完后蒜蓉带着一点油水的感觉）全程炒制约2分钟，关火备用。

3. 拿出平底锅，葱切半（随你咋切）打底。摆上虾，虾平铺时，从虾背最顶端，把虾反相折一下，这样更平整便于多放蒜蓉。
   
   

4. 接下来找个盖子，开中火起2分半时间关火，接着闷一分钟。就可以端上桌享用了。

5. 盖上盖子，慢慢蒜蓉的油浸到小葱上，煎出水分，水分蒸发过程也让虾肉成熟。

6. 虾一定要趁热吃，所以这个菜，一般放在刚开饭时候做最好。