一道普通的家常菜，留存回看！
用料
| 牛蛙 | 3只 |
| 泡椒或小米椒 | 数个 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 洋葱 | 半点 |
| 大蒜 | 数瓣 |
| 紫苏 | 2枝 |
砂锅牛蛙的做法
清洗准备食材：牛蛙洗净斩件，紫苏洗净切丝，蒜籽切大粒，洋葱切块
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第2张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第2张")
牛蛙加两三小勺盐和料酒拌匀腌制十分钟，这一步很关键，腌制过的牛蛙肉会收缩出水，这是牛蛙在后期炒制时有型不散的原因
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第3张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第3张")
热锅宽油，大火下牛蛙（去除干净血水）炸制，两三分钟后翻动，让牛蛙上色均匀炸至微微黄
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第4张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第4张")
加入蒜粒和小米椒或泡椒翻炒，再依个人口味加入生抽、老抽、鸡精最后起锅前加入切碎的紫苏叶，注意这一步牛蛙不需长时间翻炒，因为后面还要煲制，另外可试下咸淡，之前去除血水时带走了部份盐，如果觉得淡可加丁点盐调味
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第5张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第5张")
将牛蛙起锅放入垫有洋葱的砂煲内
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第6张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第6张")
盖上盖小小火煲三五分钟
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第7张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第7张")
起锅撒入葱段
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第8张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第8张")
开吃……
![砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第9张]( "砂锅牛蛙的做法步骤图，砂锅牛蛙怎么做好吃 第9张")
小贴士
1.下油锅炸之前，牛蛙血水一定沥干净
2.炸时翻面不要太勤，大火让蛙肉快速定型
3.牛蛙不要炒太久入砂煲，肉炒得太老很柴很干
