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这款布丁,是我很喜欢吃的一款,刚好之前有朋友一直在询问,这次就帮忙把配方给整理出来,分享。最近减肥中,编辑的时候还是感觉特别馋。。。。。。。。。。。饿。。
太残忍了。。。。
用料
格雷伯爵茶布丁 | 10个布丁模的量 |
焦糖液 | |
砂糖 | 80克 |
水 | 8克 |
热水 | 20克 |
布丁液 | |
格雷伯爵茶叶 | 6克 |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 2个 |
幼砂糖 | 60-65克 |
淡奶油 | 200克 |
鲜奶 | 320克 |
格雷伯爵焦糖布丁的做法
.将砂糖,8克的水放锅中小火熬煮,(然后旁边预备20克热水)注意火候,免得糖粉融化的不均匀,可准备汤勺略拌均。
糖熬煮冒小泡后成琥珀色,离火。
将离火的焦糖小锅,马上泡着冷水锅(目的是为了让焦糖降温,并加入20克的热水。
趁热将焦糖马上倒入布丁膜
另外准备一个锅熬煮布丁液,将鲜奶煮滚。
加入格雷伯爵茶叶,锅盖着5分钟,过筛,取出茶叶,加入淡奶油。
将蛋黄,全蛋和砂糖,用打蛋器打散。
将6倒入7,边倒边搅拌。(呵呵我的没过滤干净,所以还有点小茶叶)
进行过筛。
倒入布丁模内并平均分配。
烤盘内注入约1/10的水。
烤盘用锡纸包好。并在锡纸上插几个小孔。 155-160度烤烤50-60分。
检测是否已烤熟的方式,就是打开锡纸,晃动烤盘,如果布丁是凝固的状态,那就是熟了。这次的布丁用手触碰的时候,
还是会呈现湿湿的状态,但不要紧。放入冰箱之后就会变硬如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
小贴士
注意事项:
1.布丁可以使用各种模,但要大小一致才能一起熟。
2.熬煮焦糖要小心,因为焦糖温度很高,倒20毫升水的时候,不要往高处倒,尽量靠近焦糖锅,
免得被烫热的焦糖贱到,可是100多度哦。
3.也可以使用各种布丁瓶之类。
4.如果没有伯爵茶,红茶味道也很好哦。