超好吃超低卡的豆浆奶酪海鲜锅（无油）- 附减脂和素食版本的烹饪做法，大厨教你详细做法

减脂和素食版本详见小贴士～

用料  

超好吃超低卡的豆浆奶酪海鲜锅（无油）- 附减脂和素食版本的做法  

1. 准备材料，处理海鲜：把你的海鲜们用白胡椒和少量黑胡椒与生姜腌制，可以加一勺白葡萄酒～放在冰箱冷藏过夜，做之前半小时拿出来回温（有虾的剥壳挑去虾线）

2. 处理蔬菜：芦笋斜切成段，蘑菇切片，白洋葱切丝，胡萝卜切丁，西兰花用盐水洗净后掰成小朵

3. 拿出小奶锅～（大锅的请自觉加量豆浆和等比奶酪hhh，不然豆浆铺不满底啊，放心，汤多了后面有解决方法）

4. 不用放油，将白洋葱丝倒入铺在锅底，中小火煎至边缘微微焦黄，往锅里加一杯水，放入芦笋蘑菇胡萝卜西兰花，盖锅盖煮1-2分钟，放入奶酪，倒入豆浆，煮开

5. 搅一搅，让芝士和豆浆混合均匀，放入海鲜，盖盖子中小火煮约三分钟，完成！

6. 倒进你的大碗～，可以在上面撒一点帕玛森奶酪粉/营养酵母粉，磨一点黑胡椒，切碎一根香菜(嗯?)，边上切两片柠檬🍋

7. 配欧包超级棒！

8. 如果汤多的话在里面下一点意面啦通心粉啦魔芋粉丝啦芝士年糕啦也ok的，还可以放几颗丸子（嗯没错，这就是火锅🍲）

小贴士

奶酪不要换成切达 Cheddar，高达 Gouda，山羊奶酪Goat cheese，蒙特利杰克Monterey Jack，这些自身风味很强烈的，会完全破坏掉豆奶的柔和口感

菲达 Feta 是个例外！喜欢的人会觉得有一种奇异的咸鲜的感觉，但是不建议一开始就尝试。

减脂版本：
方法一：芝士用 A. 两倍量的农夫芝士cottage cheese / 乳清干酪ricotta, B. 1.5倍的荷兰脱脂白干酪（不做广告，搜哥本哈根白干酪应该就能看到），C. 等量的减脂淡奶油
方法二：用300ml牛奶代替芝士，在加蔬菜的时候不放水，直接放豆浆（注意是豆浆不是牛奶），然后海鲜煮两分钟时差不多豆浆应该只剩下1/3到1/2了，这时候加牛奶，再煮两分钟看到牛奶边缘微微起小泡时关火（牛奶高温太久会破坏其中的蛋白质）
方法三：就纯豆浆煮煮吧hhh，最低卡的版本keke

素食版本：海鲜改成豆腐
老豆腐：切片，平底锅不放油小火煎至两面都微微金黄
内脂豆腐小心一点切成块，放在淡盐水里泡一会儿，不容易碎