百利甜酒绝对是好物,味道特别好。高温下酒精挥发,只留下醇香。咖啡味道倒没有那么浓郁,感觉高温下咖啡味道很难保留下来。
用料
蛋黄 | 3个(带壳重55-60克) |
植物油 | 45克 |
浓缩咖啡液 | 35克(2克+33克) |
纯黑咖啡粉 | 2克 |
百利甜酒 | 15克 |
低筋面粉 | 70克 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
模具 | 浅井17厘米中空模 |
咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法
蛋黄中加入植物油,浓缩咖啡液,黑咖啡粉,百利甜酒,搅拌乳化2-3分钟
筛入低筋面粉,用蛋抽不规则搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清,打发至湿性偏干即可。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
面糊倒入模具中,平整后震一下入提前预热180度的烤箱。