用料
雞蛋 | 5個 |
糖 | 50克 |
低筋麵粉 | 50克 |
椰子油 | 50克 |
咖啡粉 | 15克 |
牛奶 | 30克 |
百利酒 | 20克 |
烤箱溫度 | 300華氏 |
烘烤時間 | 18-20分鐘 |
百利酒咖啡海绵層蛋糕的做法
1、雞蛋、糖打入無水無油主鍋,插入蝴蝶棒,13分鐘/37度/速度3.5,打發;
2、麵粉過篩;
3、熱牛奶沖泡咖啡粉,加入百利甜酒,拌勻;加入椰子油,攪拌乳化;
4、最後15秒,從小孔中倒入咖啡油液,和篩過的麵粉,同時完成雞蛋打發與油面混合;有少許乾粉用翻拌棒繞一圈幫助拌勻,取出蝴蝶棒,倒入28*28烤盤,輕摔兩下,震出大氣泡;
5、放入烤箱中下層,烤18分鐘;
6、取出輕震兩下,倒扣待涼;
7、涼了以後翻到正面撕掉烤紙,可以做毛巾蛋糕卷,切掉四周不規則邊緣;
8、切一半再三等分(請忽略刀功,非常糟糕🥺),一面刷上百利酒,擠上可可粉與鮮奶油打發的cream;一層層疊上;
9、任意發揮造型,放入冷藏3-4小時後,透著濃郁咖啡與淡淡酒香的一款簡單蛋糕完成了;
小贴士
cream要打硬,否則會塌;