特浓咖啡吐司（中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

特浓咖啡吐司（中种法）的做法  

1. 中种材料全部放入厨师机和面，开1档拌至无干粉成团，再开2档揉2分钟，揉成面团即可。

2. 面团取出揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵一晚。

3. 发酵好的面团撕成小块，加入主面团食材（除黄油）开2档揉10分钟，停机检查面团，光滑柔软。

4. 加入黄油开2档揉10分钟，停机检查面团，有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束，取出面团。

5. 面团揉圆放在盆里，盖上保鲜膜，30°发酵1小时。

6. 面团取出轻按压，分成3份，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

7. 取面团用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜继续醒20分钟。

8. 面团竖着放好，擀成长条，由上向下卷起来，3个卷好一起码放在吐司盒，手握拳轻压下面团，放入烤箱35°发酵70分钟，里面放一杯开水，直到模具9分满，没到就继续发酵。

9. 发酵好吐司取出，预热烤箱185度，预热好中下层放入吐司盒，烤40分钟，如果没有盖盖子6分钟左右观察上色，盖上锡纸继续烘烤。