牛奶绿豆糕（复刻好利来）的烹饪做法，大厨教你详细做法

自用备忘
复刻好利来的海藻糖绿豆冰糕😍

我用的是爱乐甜的零卡糖30g+适量炼乳
没有那么甜 我觉得刚刚好
不用炼乳可以直接用绵白糖
按照自己口味调整糖的用量～～

不喜欢奶味太重的可以换玉米油/大豆油（没有什么味道的油）
当然我自己还是觉得这个方子味道最好
🌟最好还是加一些黄油 这样放冷藏比较容易成型

用料  

牛奶绿豆糕（复刻好利来）的做法  

1. 脱皮绿豆淘洗两遍 放冷藏浸泡一晚上～
   （可以用适量牛奶浸泡 增加奶香味）
   
   🌟期间可以多淘洗几遍 减少豆腥味～
   

2. 把水倒掉 上锅蒸120分钟～
   （或在高压锅里蒸45分钟）
   
   🌟蒸的时候可以加少量牛奶 增加奶香味～

3. 蒸到用手捏可以轻松捏碎的程度～
   套着保鲜袋 用擀面杖把绿豆压碎～
   

4. 有条件的可以用绞肉机直接打碎！
   （绞肉机可太好用了！！）
   
   

5. 打好之后就是这样 已经比较细腻了 不用再过筛
   

6. 不粘锅小火融化黄油 将绿豆沙放进去搅拌～
   油吸收的差不多了 将绵白糖放入搅拌均匀～
   （可以减一点点糖换成炼乳 口感更好）
   
   🌟一直保持小火 其实绿豆沙上一步已经打的很碎了 进锅主要是和其他用料混合在一起

7. 搅拌均匀即可～此时可以尝尝甜度是否合适～
   
   🌟此方不需要炒制太长时间 因为蒸绿豆的时候已经没有太多水分了
   

8. 分成30g一份的小剂子～模具蘸淀粉防止粘住～
   然后开始狠狠地压！！🤪

9. 放进冷藏冷藏两小时即可～～
   
   

小贴士

🌟绿豆可以多淘洗几遍 减少豆腥味～

🌟蒸绿豆的时候不需要加入太多水

🌟炒制绿豆沙时一直保持小火

🌟此方不需要炒制太长时间 因为蒸绿豆的时候已经没有太多水分了