很喜欢东南亚美食,而这道菜更是让人记忆深刻,老虎虾鲜甜软嫩,酱汁入口圆润浓郁,奶油和咖喱的独特美味加上香茅的清新,尝上一口,仿佛回到那个阳光明媚水清沙幼的小城。
用料
老虎虾 | 3-5只,约半公斤 |
黄油 | 20-30克 |
奶油 | 200毫升 |
牛奶 | 300毫升 |
咖喱粉 | 5-10克 |
白胡椒粉(黑胡椒亦可) | 2克+2克(腌制) |
白砂糖 | 5克 |
香茅 | 半根 |
盐 | 3克+1克(腌制) |
料酒 | 15-20毫升(腌制),依虾肉重量而定 |
(完美复刻)马来奶油老虎虾的做法
老虎虾开边去虾线,料酒、盐、胡椒同腌一刻钟,后用黄油将其小火煎至变色,若喜柔韧口感可多煎片刻。
依次加入牛奶,奶油,香茅(切寸许段),咖喱粉,白胡椒,盐及白砂糖,中火煮开转小火
无需盖上锅盖,小火使之入味,约3-5分钟后可关火
装盘,即可享用
小贴士
老虎虾不宜煎得过老,否则难以入味且风味大减。另外剩下的酱汁可用来制作鸡块或者意面,节俭惜福不浪费。