前段时候做的紫米酒酿放在冰箱里竟然忘记了!这几天打开看,酒味已经非常浓郁,甜味很小了,就想换个吃法消耗下。
成品混合了酒香紫米香麦香蜜豆香还有薄荷叶的清香~非常喜欢。
分别做过烤箱、电饼铛和蒸的三种,口感各有特色,但都很好吃,
无油,低脂,饱腹感强。是营养又美味的粗粮碳水~
(下面的/前为1锅7个量,/后为一个的量,方便自己需要做多少乘多少。)
用料
全麦粉 | 195g/28g |
自制紫米酒酿 | 115g/16g |
酵母 | 3g |
赤藓糖醇(可无) | 20g |
水洗豆沙 | 10~12克/个 |
🌿无油全麦紫米酒酿豆沙饼的做法
自制的紫米酒酿~干湿一半一半的样子吧。做法:
用料理机打碎
所有材料揉成团,醒发约1.5倍大。
分成约45g一个的记子
每个包入10-12g水洗豆沙馅。
烤箱的:
分别包好,放入烤盘,按扁,烤箱底层放一碗开水,发约1.5倍大
剪一些薄荷叶做装饰,烤箱预热160℃。
叶子分别放在发好的饼子上。
烤箱预热好后,饼上放油纸,压上合适的模具。(也可以不压,但饼会鼓起来)
烤15-20分钟。出炉,薄荷叶会变暗绿色。(没被压到的地方就有点涨裂)
电饼铛的~无油水煎:
包好后,码入电饼铛,摁扁
电饼铛加个盖,发约1.5倍大。
电饼铛加热。先两面干煎一分钟左右。
之后,加小半碗水,闷煎
翻面再加水煎一次,干了即可。
蒸的:
包成豆沙包的。放入蒸屉,也发1.5倍大。
蒸好~
烤的口感软糯绵,煎的皮脆有嚼劲,蒸的松软弹。
小贴士
不同的酒酿干湿度不同,全麦面粉吸水性也不同,和面时慢慢加液体量。酌情揉成比较干的面团就可以,糯米的缘故,后面面粉吸水醒发后会还有点黏,需要加点手粉。
紫米+全麦粉,也不会发太大,1.3-1.5倍都正常。