浓香怡人一口沦陷！全网都在找的奶油不化秘诀，一步就能搞定！的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近广东进入了回南天的节奏，看着阴阴的天，心情也容易郁闷呢。

这个时候就需要一些好吃美味的甜品来给心情充充能啦。

今天kaoker就给大家带来这款草莓天使蛋糕卷，看着就令人感到治愈！

吃起来更是一口沦陷，松软的蛋糕体，酸甜的草莓，绵软的奶油，浓香怡人！回南天的阴霾都被一扫而空了呢！

我们在做奶油蛋糕的时候，由于奶油本身的稳定性，常常会遇到奶油容易化的问题，有经验的烘焙师会采用添加吉利丁或马斯卡波尼的方式来增加奶油的稳定性帮助造型。

这些方法确实可以帮我们增加奶油的稳定性，但略显麻烦，掌握不好配比，会导致奶油不够顺滑。

这次参考了日本著名甜点师内田富夫的奶油配方，就连办公室里不吃蛋糕的伙伴都直呼好吃！

用料  

浓香怡人一口沦陷！全网都在找的奶油不化秘诀，一步就能搞定！的做法  

1. 1、分离蛋白（容器要无水无油）备用。

2. 2、加入牛奶、玉米油搅拌均匀。

3. 3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态。

4. 4、加入少许食用色素调色。

5. 5、蛋清加入5g柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（有小弯钩）。

6. 6、把三分之一的蛋白加入粉色糊中翻拌均匀、再将混合均匀的粉色糊倒入蛋白中翻拌均匀。

7. 7、倒入28×28铺有油纸的烤盘中，抹平表面，放入提前预热好的烤箱中，160℃烤15分钟，具体温度和时间根据自己烤箱的脾气调整哦。出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，连着油纸取出并置于晾网晾凉（无需倒置）。

8. 8、淡奶油加糖，打至硬性发泡，放冰箱备用。

9. 9、晾凉的蛋糕胚正面朝上放在油纸上，用刀斜45度切去两边。

10. 10、将奶油铺在蛋糕上。用擀面杖沿着长边的方向辅助卷起收紧后，放冰箱冷冻30分钟定型。

11. 11、切块，装饰。

12. 12、除了传统蛋糕卷装饰，我们还可以将蛋糕卷平放，用水果和奶油进行装饰。

13. 完成啦！

小贴士

做好这种装饰类蛋糕的灵魂，当然是稳定又好吃的奶油啦！爱乐薇马斯卡波尼稀奶油，采用了70%奶油+30%mascarpone的配方。解决了奶油容易化的问题。并且质地醇厚，柔滑细腻。