记得小时候奶奶家院前有一个小小的影壁,影壁前种了一丛粽叶。每每到了端午,我就会和小朋友去拔一些粽叶,看着奶奶泡一盆江米,用两三片粽叶一下就包好了一个个小山一样的粽子。她还会拿着硬纸叠成棱角分明的小三角,中空部分放入香料,拿五彩线缠绕成最简单经典的小香包。就像现在粽子的口味多种多样,我最爱的却还是白米和大枣那最简单的味道。
不过我们今天要做的不是粽子啦,是冰冰凉的消暑利器——绿豆糕。简单的食材做出细软的绵密口感,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出一块冰冰凉凉,比冰棍儿都好吃~也是粽子的绝配哦~
【此方可做出30g一个的绿豆糕32个左右】
用料
脱皮绿豆 | 400克 |
细砂糖 | 130克 |
无盐黄油 | 130克 |
麦芽糖 | 50克 |
水 | 400克 |
抹茶粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
[记录]清凉解暑绿豆糕 - 端午节必备 原味 可可 抹茶的做法
脱皮绿豆反复淘洗多次直至没有大量浮沫泡泡为止,加水浸泡过夜。
第二天倒掉泡豆子的水,把豆子放入高压锅,再加入400g水。选择蹄筋模式煮15分钟。如果没有高压锅,也可以把泡好的绿豆沥干水份,放入蒸锅包保鲜膜,隔水蒸50分钟即可。
(高压/蒸豆子的时间和水分都是参考数值,大家注意看豆子的状态,手指可以轻松捏碎豆子的状态就是OK的啦。)蒸好的绿豆放入搅拌机,加入黄油和糖,一起打匀。没有搅拌机的可以把绿豆压碎过筛,让豆泥更加细腻。
(打豆泥比较费搅拌机,大家要注意自家搅拌机的功率哦。)搅打到细腻的状态就好啦。
将豆沙泥倒入不粘锅内,加入麦芽糖。小火慢慢炒出豆沙泥中的多余水汽。
炒到可以抱成团,喜欢干一点的,可以炒到微微有点开裂,然后出锅。(炒干一点后面比较好操作)
根据自己的喜好将面团分为三份。
一份加入抹茶粉揉匀
一份加入可可粉揉匀~
一份是原味~
再将三种不同颜色的豆沙泥,分成30g一个的小剂子。
把小剂子放入模具,使劲压下去,然后脱模就好啦。
(如果粘模具,那说明水分没有炒干,炒干的泥是不粘模具的哦。)我还给几个原味里面加了一些蔓越莓,做成了蔓越莓绿豆糕。
如果要给小伙伴投食或者一时半会儿吃不完,可以像我这样把绿豆糕密封,然后冷藏保存~
拍定妆照,然后开动吧~
小贴士
做好的绿豆糕,夏天一定要冷藏保存,保质期大概5天左右。冷藏后冰冰凉凉,入口即化,炒鸡好吃哦~