流心脆口泡芙-绵羊料理（内附香草卡仕达酱超顺滑做法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

是B站up主绵羊料理新鲜的视频阿   打算以后自己做所以先做成菜谱  喜欢的也可以一起   菜谱比视频好跟做一点（可能步骤有点简略不太适合新手    侵删）

用料  

流心脆口泡芙-绵羊料理（内附香草卡仕达酱超顺滑做法）的做法  

1. 泡芙主要由三个部分组成

2. 先开始做卡仕达酱，有条件最好用天然香草荚，没有只能用香草精代替了

3. 将香草荚和香草籽加入牛奶一起微微煮沸
   煮开后关火闷十分钟

4. 取鸡蛋的蛋黄

5. 加入砂糖打散

6. 慢慢的将牛奶冲入鸡蛋（一定要一边搅拌一边加入热牛奶否则鸡蛋会凝固！）再加入粉类  一起倒回锅中不断搅拌直至浓稠   然后加入黄油搅拌融化

7. 隔冰水搅拌降温  为了追求细腻口感可以用料理机打打

8. 可以自行比较   对口感没有太大要求可以省略

9. 还可以用专业的筛网过筛下   口感更细腻

10. （₍₍ ᕕ⍢⃝ᕗ⁾⁾

11. 保鲜膜贴面包住（防止有水蒸气） 放在冰箱的冷藏区

12. 放在冰箱也可以保证卡仕达酱和奶油混合的时候不会融化奶油  更好打发

13. 将除鸡蛋面粉以外的泡芙材料放入锅中 中大火加热至沸腾
    

14. 沸腾后倒入面粉（小心面粉不要洒出来  面粉遇到明火会引起粉尘爆炸  很危险）大概炒一两分钟

15. 直到锅底有一层薄膜后待凉一些不放手后分次加入全蛋液拌匀  直到面糊达到我们想要的状态

16. 注意面糊状态

17. 达到状态以后用14齿的裱花嘴挤出长18cm 宽2.5的泡芙面糊（记得面糊之间要留有足够空隙）

18. 蛋白和砂糖打发至湿性发泡  加入杏仁粒

19. 均匀涂抹

20. 烤箱中层热风模式  210°c 3min之后180℃   15min上色  最后160℃ 15min（根据自己烤箱进行调整  中途避免打开烤箱）

21. 卡仕达酱和奶油1：1混合打发至微微流动状态（夏天打发需要隔冰水  动物奶油保存需要放冷藏区域  不可以放冷冻）

22. 要吃的时候再灌入泡芙内   提前灌入会软化泡芙皮

23. 完成

小贴士

虽然不是我自己的菜谱但是转载到这上面还是花了一点力气的   里面有一些是视频里的提示   也有一些是我自己觉得需要补充的地方    第一次做菜谱可能会有一些错误和不足欢迎指正   如果有什么不清楚的地方可以看看视频或者留言  如果我可能解决的话会回复的！（最后附上视频链接）