苹果原相机拍摄的刚出锅的艾糍，颜色我很满意，放凉了颜色会更深，大家可以参考一下我这个做了十几次的配方，跟我做不踩雷！也欢迎vx交流：1833132513 所以材料可减半做！
用料
| 用料一糯米粉 | 800克 |
| 1艾草汁 | 800克 |
| 1白糖 | 60克 |
| 1猪油 | 40克 |
| 用料二澄面（小麦淀粉） | 100g |
| 100度沸水 | 160克 |
| 用料三花生芝麻白糖 | 随意 |
| 用料四（关键） | |
| 红葱头 | 4个 |
| 猪油 | 60克 |
（青团）清明粿—艾糍的做法
把艾草摘好洗干净去焯水，锅中加入一大勺盐。
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第2张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第2张")
挑选艾草要选这种嫩的，如果是带根茎的，建议大家摘取最嫩的叶子，口感真的很不同。我是买了一斤多的带根艾草，摘完我想要的叶子以后大概就只剩下200～250克左右，大家可以参考一下艾草的用量，反正焯水后沥干是330g，加上470g的沸水打成800g的艾草汁，
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第3张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第3张")
准备好需要的糯米粉
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第4张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第4张")
加入白糖
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第5张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第5张")
艾草加热水！！！！打一分钟，我试过用绞肉机打，打的状态相当不好，所以建议大家用这种打果汁的打艾草汁，很细腻，如果你有什么更好的，当然也可以。
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第6张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第6张")
混合
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第7张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第7张")
如果你不放心，觉得水多，可以留一点，不过只要你跟我的方子水量做法走，是不会翻车的哈哈哈哈😂
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第8张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第8张")
这时候很烫，可以用筷子搅成团状再去揉
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第9张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第9张")
搅拌完就是这样子的
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第10张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第10张")
下猪油，然后戴上手套下手揉，揉到油和面条混在一起就OK。
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第11张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第11张")
然后澄面加沸水，一定要废水，不然是混合不了的
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第12张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第12张")
借助筷子搅拌，别下手，真的很烫
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第13张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第13张")
加到刚才揉好的面团去
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第14张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第14张")
充分揉均匀，这一步要手揉10分钟左右，决定你糯米面团的弹牙度哦
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第15张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第15张")
这是花生芝麻白糖陷，我每次都没有称，凭感觉倒的，这是前两天跟朋友买的刚刚炒好的，比市面上买的要香很多。
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第16张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第16张")
花生芝麻分开打成带小颗粒的状态，加入我秘制的（独家配方）红葱头油，决定了你的内馅的香味，这个味觉真的非常丰富。
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第17张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第17张")
我说的猪油就是这个肥肉炸成的油，称出你要加入面团的油量，剩下的油用来爆红葱头
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第18张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第18张")
炸猪肉，猪肉渣要捞起，你可以留着炒菜哈哈
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第19张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第19张")
炒葱油忘了拍了，就是剁碎以后用猪油中小火煮一下就好了，注意别焦了，就跟煮蒜头是一样的。炒完葱头油以后，葱头和油都要加到这个芝麻花生白糖陷里。拌均匀
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第20张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第20张")
面团和馅料都随意，反正这不是重点
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第21张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第21张")
提前备好剪好的油纸，其实用玉米叶也可以，但是我觉得油纸不用洗，很方便哈哈哈哈
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第22张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第22张")
这是刚出锅的样子
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第23张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第23张")
放了十分钟，凉了以后颜色很好看，口感也佳
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第24张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第24张")
凉水下锅13分钟，蒸完不要掀开，焖五分钟后再打开，放凉了再吃哦
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第25张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第25张")
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![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第26张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第26张")
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![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第27张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第27张")
这个就是红葱头，某宝有卖，这种圆的好。
![（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第28张]( "（青团）清明粿—艾糍的做法步骤图 第28张")
小贴士
亲爱的们，我这个不会拍照片，纯属分享。字比较多，建议大家多看几次菜谱，熟记步骤再来动手。再不懂的欢迎加我vx详问。我把我用的两种粉都发上去了，因为不同分类的渗水量不同，建议大家同款哦，做完记得交作业，爱你们！😚😚
