芋头扣肉（无香料版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前做过一次，但是芋头和扣肉都很干。经验:芋头特别吸水，必须多放水。

用料  

芋头扣肉（无香料版）的做法  

1. 将带皮五花肉的猪皮煮熟，用牙签或叉子戳穿（密密麻麻的孔）

2. 给猪皮面涂上白醋和盐，放入冷油锅开炸，炸至锅内无响声猪皮充分起泡，翻身炸肉

3. 放入冷水或者茶水中冷却（可省略），切片

4. 芋头切片，热油慢火炸芋头，捞出备用

5. 锅内放少许油，加入蒜末姜末炒香，加入南乳汁和3块南乳，加水约300毫升，放入糖，料酒和酱油调味（可以稍微咸一点点）。

6. 将切片五花肉放入酱汁轻轻翻炒

7. 将芋头和五花肉间隔放置碗中（猪皮朝下），放锅中蒸80分钟（高压锅30分钟）。

8. 倒置后撒上葱花

小贴士

以前做过一次，但是芋头和扣肉都很干。经验:芋头特别吸水，必须多放水