用料
鸡蛋液 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
高筋面粉 | 260克 |
fluff焦糖口味棉花糖(面团) | 35克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
fluff焦糖味棉花糖(馅料) | 80克 |
fluff流心小餐包的做法
面包机底层依次放入鸡蛋液、牛奶,左对角放入fluff棉花糖和盐,再放入面粉,中间挖个坑放入酵母。
启动面包机揉大约10分钟成团后加入黄油再揉20分钟左右,检查揉出比较结实的手套膜为止。
启动发酵程序,一发大约50分钟左右。
手指沾面粉戳个洞不回缩也不塌陷即可。
手握拳按压排气也可借助擀面杖。
排气后分成16份,滚圆醒发10分钟。
取一份面团擀薄,中间包入fluff棉花糖馅,大约5克左右,像包包子一样包好,收口朝下。
16个全部包好后入烤箱二发,30分钟左右。
表面筛少许面粉入烤箱170度烤二十分钟出炉。
加入了fluff的小餐包用直接法也很柔软拉丝。
经典的焦糖fluff作为馅料包裹在绵软的小餐包里,咬上一口,满嘴的焦糖滋味!趁热吃,小心爆浆哦!
小贴士
1.包裹fluff馅料时皮尽量擀大擀薄,收口要捏紧,不然容易漏馅。
2.面团不需要增加fluff的量了,35克正好,因为内馅有fluff,甜度正好。