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猪柳蛋麦满分🍔的做法步骤详细图,操作简单味道好

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因为疫情，好久没吃麦当劳🍔了
虽然我喜欢吃KFC的辣翅和薯条🍟，但是汉堡类肯定更喜欢麦当劳，有牛肉汉堡可以选择还比其他牛肉汉堡品牌性价比高。

自己在家复刻了下猪柳蛋麦满分，其实是想做麦芬➕牛肉饼的🐮。牛肉饼要好吃多汁，需要加一些猪肉馅，并且肥瘦相间的肉做成肉糜，搅打上劲。今天买到了猪肉馅，没买到牛肉糜，那就正经地就做个猪肉饼🐷吧。

猪肉饼里我加了点葱，麦当劳的猪肉饼是没有葱的，我不管，我自己做按自己喜欢的口味呗👀

贴士里有讲没有烤箱的话怎么做👯‍♀️

用料

🎈英式麦芬4个🎈
高筋面粉	225克
盐	2克
糖	3克
奶粉	5克
耐高糖酵母	3克
牛奶	150克
黄油	8克
表面：玉米面	适量
🐷猪肉饼🐷
猪肉糜	250克
盐	3克
糖	5克
料酒	2勺
生抽	1勺半
姜末/姜粉/姜汁	少量
淀粉	2勺
黑胡椒碎	适量
鸡蛋🥚	1个
💛搭配的伙伴💛
芝士片🧀️	1-2片
蛋黄酱/蕃茄酱（备选）	适量

猪柳蛋麦满分🍔的做法

英式麦芬材料除了黄油外都加进桶里，一个和面程序，设置20分钟。黄油切小块室温放置。
揉成团后剪成小块，加入黄油🧈一个和面程序25分钟。
发酵功能，第一次发酵温度不超过28度。发酵到面团1.5倍-2倍大，手指蘸干面粉，戳个小洞不回缩。
我发酵了半小时后有事需要出门一会儿，就放到了冰箱里低温发酵，延缓发酵速度，发酵不看时间看状态。
面团轻拍，排气，分成4⃣️个小圆球，盖上保鲜膜，松弛15分钟。我用的模具是直径9.5cm，高度3.5cm的模具，大小没一定，按自己的方式来。
按揉成小圆饼，两面蘸玉米面，是玉米面粉，不是玉米淀粉。
模具内层抹层油，我没有抹，脱模时候用牙签在周围转一下圈也不难脱模。面团现在形状丑点也不影响💅🏻
烤盘垫上油纸后，放上模具，放进面团。放进烤箱，发酵功能，二次发酵温度不要超过38度，温度高的话可以关掉发酵功能，放一碗温水在烤箱里。发酵25分钟。
发酵时候可以就在上面盖上模具，我没盖，是到烤的时候才盖的。
二次发酵面团的时候，准备做猪肉饼。250克肉糜，把材料加入。
🚀用了2片姜切的姜末，我是爱吃姜爱吃香菜香葱大蒜🧄的人。不爱吃姜的朋友可以把姜挤出姜汁或者姜粉加入。
🚀葱我也加了些，可以不加葱的。
🚀没有现磨黑胡椒碎的，可以用黑胡椒粉，但现磨的黑胡椒碎更香。
戴上手套，顺着一个方向搅匀后开始搅打上劲，肉糜间才有黏性，更好成饼，煎的时候不易散。
一小团肉糜在两个手掌间拍打去除空气，拍打成肉饼。
放在油纸上，可以放进冰箱冷藏半小时，也可以直接煎，暂时不吃的放冷冻，第二天吃的放冷藏。
这时候我的面团发酵好了。
烤箱上下层180度，放中层，盖上一个烤盘烤20分钟。
热平底锅，倒一点点油，煎猪肉饼🐖
这么拍看着不厚，其实有将近2cm厚，其他几块肉饼比较薄，1cm-1.5cm就好。这一块的厚度一面用了小火3分半钟后翻面。
两面各煎3分半钟后，翻面可以中小火再煎1分半钟。插一根牙签进去出来，牙签干净，有一点透明肉汁好了。
用8.5cm直径的模具煎了个圆圆蛋🍳一面煎好了以后倒一点点水进锅里，盖上盖子，用水蒸气把蛋焖熟。如果不是可生食鸡蛋的话务必全熟。
喜欢吃两面煎熟的可以拿掉圆模，翻面再煎熟🍳
烤箱里烤完了取出脱模，放凉。周围用牙签转一圈就可以脱模。
快冷却半温热时候用吐司刀对切两半。
盖上一片芝士，放上肉饼，我选择了double cheese，放了两片芝士哈哈哈哈哈哈
放上煎蛋。
我在最上层麦芬上挤了一些蛋黄酱，自己做的话爱吃什么酱都随意，蕃茄酱或者黄芥末都可以。
我的双层吉士麦满分猪柳蛋💯就做好了（做的挺厚实，等于广告里的高度）
双手握住简单的快乐。
使用咬合肌来最大一口，这个肉饼扎实，一个下去特别饱。
其余麦芬放进密封袋里，吃之前稍微加热下。
今天是第二天，做了个和麦当劳一样叠放层次的
麦芬➕🧀️芝士➕🐷肉饼➕🍳煎蛋➕蛋黄酱➕麦芬🍔
这块肉饼正常了哈哈哈，1cm多一点，不过这块冷藏过，想着今天要吃就没有冷冻，两面多各多煎了会儿。
追加一次，承包了一个办公室小伙伴的早饭🌞
狂煎肉饼🐷这次的没有放葱，为了照顾不吃姜的同事，用的是姜粉。