米汉堡顾名思义就是将传统汉堡的面包换为米饭,口感类似饭团,是一种融合东西方元素的快餐产品。米汉堡内馅可自由选择,如果觉得猪柳这一步麻烦可替换为培根、火腿、午餐肉等,制作起来非常快手,适合上班族带饭。
用料
米饭 | 一碗 |
猪颈肉 | 约巴掌大即可 |
大蒜 | 一头 |
鸡蛋 | 一个 |
胡椒粉、蚝油、盐、生粉 | 适量 |
芝士片、煎蛋、酸黄瓜、圣女果、洋葱、生菜叶、青瓜、沙拉酱或蜂蜜芥末酱等 | 适量 |
满分猪柳米汉堡的做法
这个菜谱用到的米是五丰稻花香。
根据指引蒸好米饭。
米饭很容易散开是米汉堡的缺点,为了增加米饭的粘性可以事先趁热用勺子压几下,我这里用到的是小蛋糕容器的底部,用手部力量把它压紧实。
压紧实之后,用蛋糕容器的顶部分割出几个米汉堡片。
分割好的胚可以泡一下蛋液撒点芝麻煎一下,如果怕热量过高这里可直接省略。
猪颈肉提前4小时或一天制作,这里选用猪颈肉制作炸猪柳,肉质更为鲜嫩弹牙。
把猪颈肉切为食指粗细的条状。
加一茶勺盐、适量白胡椒粉、一头切片的大蒜及蚝油。
再打入一个鸡蛋,抓匀,然后包上保鲜袋放入冰箱(我这里直接腌制过夜)。
隔天取出,把猪柳放在生粉里粘匀。
油锅开小火,筷子放进油里有小泡即可下猪柳,一根一根分别下,不要一次性下太多,刚下的时候不要用筷子碰它(裹粉会因此掉落),过一会定型之后可用筷子翻动,炸到有浅黄色脆皮即可捞出,放一旁。
开中火直至油温升高,把猪柳放进去复炸,此时会有较大的气泡,约一分钟即可捞出,炸的时候要用筷子拨动,注意其颜色状态。
炸好的猪柳色泽金黄,外皮酥脆,放在滤网上沥油。
选择你喜欢的任意配菜和酱料,与制作好的米汉堡胚和猪柳一起叠放。