咸蛋白豆腐丸子🍡 外酥里嫩的烹饪做法，大厨教你详细做法

🍡每次吃咸蛋都不爱吃蛋白，觉得太咸，这次试了跟豆腐做成丸子炸来吃，外边酥脆，里边肉嫩多汁。居然很香！

配菜可以根据自己家里来，没有限制。

用料  

咸蛋白豆腐丸子🍡 外酥里嫩的做法  

1. 取咸蛋白一个。

2. 蛋白和豆腐一起碾碎，用勺子碾🥄或者用手戴手套🧤捏随便自己。

3. 加点虾皮。

4. 加一勺面粉，加点香菜末，黑胡椒粉拌匀，因为蛋白本来就咸，不用加盐了。太干就加点水。

5. 用勺子🥄或者手挤小球或者饼状，或者任意喜欢的形状。油锅中小火，6成热，炸到外面定型，里面全熟后捞出。（大概8分钟，根据丸子大小调整时间。）

6. 这一步比较重要，是酥脆的关键‼️捞出后的丸子是熟了，可是不会脆。大火再开油锅，烧到锅里可以看到冒一点烟的样子（也别太大烟，会糊）！把捞起来的丸子再丢下去复炸30秒快速捞起。【炸的时候可以用工具帮丸子翻身滚动，这样会让受热更均匀防止糊锅。】

7. 完成✅