正宗美味的大空心迷你小泡芙详细做法怎么做

只要有鸡蛋就能做的迷你小泡芙，一口一个，夹上奶油馅放冰箱冷冻，吃的时候回温放软一点，就像脆皮冰淇淋一样好吃。
注意好面糊状态，个个都是大空心。

用料  

大空心迷你小泡芙详细做法的做法  

1. 材料很简单

2. 黄油加水加糖加盐，倒入不沾锅中，中大火加热至完全沸腾状态，关火。

3. 一次性倒入提前过筛好的面粉迅速按压搅拌至无干粉。速度一定要快。

4. 快速压拌至无干粉颗粒。

5. 重新开火，中小火加热一分钟左右至锅底部有一层膜。

6. 离火摊开晾凉至50度以下就可以分多次一点点加入蛋液

7. 2-3个鸡蛋打散

8. 蛋液不需要全部加入，关键看面糊状态

9. 每次都要完全混合好再加下一次

10. 一直搅拌到提起刮刀可以拉出倒三角，边缘比较光滑即可。如果觉得干可以加些牛奶调整。不要再加鸡蛋了！

11. 装入裱花袋挤在烤盘上

12. 烤箱210度提前预热，先200度烤15分钟再转170度烤15分钟。

13. 出炉个个都是大空心

14. 晾凉肚子里挤奶油。奶油口味自己喜欢什么加什么。

15. 我是榴莲和芋泥馅哒。

小贴士

注意点：
1、面粉黄油糖盐材料一定要完全煮沸，倒面粉速度一定要快。
2、鸡蛋也不能加的太多，配方里的蛋液都加完了还觉得面糊干就加点牛奶来调整面糊的干稀程度。
3、烤箱一定要提前预热，一定要烤透不然容易凹底。
4、做好的泡芙很酥脆，最好当天都夹好奶油。不马上吃放冰箱冷冻，吃之前室温软化一口一个就像冰淇淋一样好吃。

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