疫情在家隔离久了,早餐吃来吃去就那几样,难免有吃腻的时候。刚好疫情期间囤的鸡蛋有些多,于是,来尝试着做鸡蛋罐饼。
用料
中筋面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
开水 | 60克 |
凉水 | 60克 |
油 | 10克 |
面粉 | 20克 |
油 | 12克 |
鸡蛋 | 4个 |
生菜 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
鸡蛋灌饼·疫情在家做美食早餐不重样的做法
准备好食材,将盐加入面粉中。
面粉中先倒入一半开水,再倒入一半冷水,揉成面团。
将15克的油加热,将油淋到准备好的1勺面粉上,搅拌成油酥。
醒发20分钟后,倒入10克油在面团上,将油揉入面团中。
将面团分成4个小剂子,垫子上撒上面粉,将面剂揉圆。
用擀面杖将面剂擀扁,放入油酥。
将面皮收口,一定要收紧,盖上保鲜膜接着醒发15分钟。
接着撒上少许面粉擀成薄饼。
电饼铛或平底锅,涂一层薄油,将面饼放入饼铛中,煎至一面定型后翻面。
煎至一面定型后翻面。
待面饼鼓起,中间戳一个小口,把鸡蛋液灌进去。
盖盖将里面的蛋液煎熟,就可以放在板上,涂上甜面酱,放上生菜。喜欢吃肉的,还可以准备一些里脊肉煎熟。
饼皮松软,搭配鸡蛋超级香。
小王子超级喜欢吃哈。
小贴士
1.不同的面粉吸水性不同,水量只是一个参考。
2.千万不要把饼擀的太薄,破了就没法鼓起来了。