酥脆的外皮内包裹着葱花
散发出花椒粉的香味
忍不住说到：“啊太好吃了”
用料
| 小葱 | 一大把 |
| 面粉 | 200克 |
| 开水（100🌡️） | 50-100克 |
| 猪油（灵魂） | 20-30克 |
| 八角 | 1个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 花椒粉（灵魂） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法
面粉中间挖个小洞，均匀倒入开水，并不停用筷子搅拌，切记水慢慢加不要一次性倒完，加多少如图，起棉絮状，最好还有一些干粉贴壁/垫底。（水多粘手水多粘手！）。等着放凉。
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第2张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第2张")
等面凉一些时候，温柔的揉捏它，充满爱的揉揉揉～揉到面光，开始醒面，醒30分钟。保鲜膜包起来上面盖一块打湿的毛巾（很久以前一个北方阿姨是这么醒的）总之密封的醒它就好了。
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第3张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第3张")
醒面的同时，做葱油饼的灵魂，猪油在锅里热开，加一个八角，一瓣蒜，一把葱（葱白为主），炸至金黄，漏勺过滤渣渣
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第4张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第4张")
图中的油有点多了…加入剩余的新鲜小葱（以葱为主）葱多油少。
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第5张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第5张")
面醒完了拿出来继续揉揉，如果粘手就加一点上一步的油抹在指头上一点点就好，揉到Q弹，不粘手为止
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第6张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第6张")
分成4等份小面团
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第7张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第7张")
擀平擀薄一些，刷上刚才准备的葱油。加上灵魂花椒粉，我特别喜欢花椒，所以加了很多，太香了！再加一丢丢盐。
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第8张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第8张")
边往两边拉扯，边卷。边成长长的一条
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第9张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第9张")
将长条两边往里卷
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第10张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第10张")
上下叠
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第11张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第11张")
擀平（如果油太多的话只能用手慢慢推薄推开），上锅，看面皮上的油量决定是否还需要在锅里刷层油，如果面皮很油很滑，就不用在锅里刷油了，反之…如果面皮里油不多，可以将刚刚做的葱油刷一层在锅里。小火煎（小火啊！大火就会发硬）
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第12张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第12张")
一面煎至金黄后翻面，并且用铲子轻轻拍打，铲面立起来搓搓搓～这样做可以让皮酥酥脆脆
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第13张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第13张")
酥脆的外皮内包裹着葱花，散发出花椒粉的香味。忍不住说到：“啊太好吃了”
![“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第14张]( "“啊太好吃了”皮酥葱油饼的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.开水烫面才会酥软，我试过冷水，硬到咬不动，避坑噢～
2.猪油真的很香！但实在没有就用普通的油好了
3.花椒粉也是好吃的灵魂
4.和面时如果粘手不要着急，试着一点点往里加面粉，再不行就一丢丢丢油，揉着揉着会发光的
