家宴快手菜❤️《蛋黄山药珍珠丸》的烹饪做法，大厨教你详细做法

上次制作的珍珠丸，把余下的糯米又做了这个点心，铁棍山药泥中不加糖或者盐的，也就是原味，蛋黄是包粽子留下的（现成的），其实这2款珍珠丸子可以一起做一起蒸食，都是咸味的，馅儿换了换口味而已。

用料  

家宴快手菜❤️《蛋黄山药珍珠丸》的做法  

1. 1⃣️将糯米洗净然后浸泡在净水中，放入冰箱冷藏室过一晚，用时取出，沥干水分，备用。

2. 2⃣️取一锅，煮水上笼将铁棍山药蒸熟取出，待凉备用。

3. 3⃣️用工具将山药压成泥，备用

4. 4⃣️接着取4颗蛋黄，洒上些白酒，上笼蒸5分钟即可，取出备用。

5. 4⃣️将放凉的山药泥称重，25克为一个剂子，100克做了4个，按扁放入蒸熟的蛋黄。

6. 5⃣️用手轻轻搓成团。

7. 6⃣️裹上糯米，装盘。

8. 7⃣️锅内烧开水，上汽后将盘子放入锅中，蒸20分钟，关火(蒸时我沒加保鲜膜，水分没有入盘）

9. 8⃣️蒸好后，取出，丸子上面放一颗枸杞点缀，（沒加保鲜膜，盘内照样干干的）。

10. 9⃣️取一颗丸子，拍个照。

11. 10. 咬上一口，只有蛋黄里的淡淡的咸味，非常健康！

小贴士

a．如果喜欢吃重味的，可以用一点点味极鲜酱油加一点点纯净水调成汁放于碟子里，蘸着吃即可！
b．如果喜欢甜味，山药泥中加奶粉，或者蛋黄外面裹豆沙泥再裹上原味山药泥，这方法我沒试过，竟供参考。