2020年开年响应国家号召禁足在家,材料也不敢买,没猪油,没红曲粉,就用食用油和食用色素做了😁,就是下水后颜色会变得深色多了,下次下色素要轻手点
用料
糯米粉 400克玉米淀粉 40克 | |
植物油 10克 |
免炒芝麻馅(植物油版)卡通小猪汤圆的做法
黑芝麻花生馅儿: 黑芝麻炒熟 100克
花生炒熟 30克
白砂糖 60克
无盐黄油 80克
黑芝麻,花生分别炒熟,冷却后加白砂糖,放料理机里打碎,拌入猪油或者黄油就可以啦!注意黄油要加热到液体状!放冷藏定型备用,8g一个馅料,可做27个,丸子要揉得尽量圆,不然会影响汤圆的美观
糯米粉 400克 玉米淀粉 40克
滚沸水(水量不固定,按面粉的吸水量调整) 我加了340克还后慢慢调整,需要造型面皮不可太软,揉到没干粉后,加入10克左右玉米油后,加入食用色素及做好保湿。分出20g一个面皮。主面团加入适量色素搓圆后压扁,然后包入黑芝麻馅料,做成小猪的样子
大火煮开后汤圆下水煮至浮起。
如果加的是猪油口感更好,馅料打得越细,黄油越多,流沙感会越大,不过我做给孩子吃就没做成流沙
开吃咯
小贴士
糯米粉和沸水混合,揉成光滑的团。面团的柔软度要根据水量来调整,做造型的汤圆面团不要太硬,不然会搓不光滑有很多裂缝;也不要太软,太软造型容易塌,汤圆搓不圆除了手法问题,大部分原因都在于面团太湿。面团捏起来像在捏耳垂,这样的柔软度比较适合。