快手早餐/芝士火腿土豆丝鸡蛋饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

妈妈曾经说：
“土豆啊，怎么吃也吃不够。”
如今，孩子们也是对其貌不扬
却又千变万化的土豆情有独钟。

这是一版plus土豆饼，
很常见的做法，
我又加了火腿和芝士，
口感营养超丰富。

用料  

快手早餐/芝士火腿土豆丝鸡蛋饼的做法  

1. 为了节省早上的时间，通常我都会提前把土豆和鸡蛋清洗干净。

2. 刀工好的可以直接菜刀切。
   我刀工极其差，擦板是我的好朋友。
   擦好的土豆丝泡在水里备用，
   可以泡出淀粉，让土豆丝不那么粘。

3. 土豆丝捞出，沥干水分。
   放入少量五香粉提味，再加一点点玉米淀粉增加粘性。没有玉米淀粉可以用面粉代替。为了追求土豆丝酥脆的口感，淀粉不要加太多。

4. 简单混合均匀就可以准备下锅了。

5. 色拉油入锅加热，放入土豆丝。
   我家基本上是两枚大土豆，可以做成四个饼。

6. 用筷子轻轻在土豆丝中间戳洞，给鸡蛋留好位置。

7. 一个坑打一个鸡蛋。蛋黄尽量在中间，蛋清部分浇在四周，增加土豆丝之间的粘性。

8. 撒盐。

9. 肉眼可见的，蛋清从透明变成白色。蛋黄尚未完全凝固的时候，撒一点点盐在表面。

10. 在蛋黄未完全凝固的时候，放上切好的火腿。

11. PLUS版土豆丝饼初见雏形了。

12. 观察蛋黄完全凝固了，关火，放芝士片。

13. 芝士片的熔点很低，土豆丝蛋饼的余温就足以让他融化。

14. 孩子们都很爱吃。大哥喜欢这款豪华版土豆丝饼的全部，二哥最爱的部分是煎得焦脆的土豆丝。

15. 趁热享用～

16. 大人吃的话，可以把鸡蛋煎得七八分熟，会有溏心蛋的软糯口感。

17. 一勺吃到四种口感。

小贴士

一份plus土豆丝饼，一杯热牛奶，几枚西兰花，快手早餐，搞定～