不柴超嫩的自制儿童牛排的烹饪做法，大厨教你详细做法

医生建议平时让宝宝多吃牛肉和鸡蛋这类含有优质蛋白质的食材，平时经常会变着花样制作牛肉料理。曾经买过超市的进口牛排，因为给孩子吃要煎全熟，对于孩子来说太柴，他们觉得口感不好不太愿意吃。也买过儿童牛排，虽然很嫩口感非常好，但是因为是调制以及再加工的产品，担心里面的添加剂和肉源。在参考众多食谱多次试验后，调配出最适合我家孩子口味且方便操作的儿童牛排配方，大家也可以根据自己家孩子的口味调配味道。这篇食谱主要是想把我的制作的方法分享给大家。

用料  

不柴超嫩的自制儿童牛排的做法  

1. 牛里脊切块，少许姜去皮切片，少许洋葱切块放进搅拌机里。（我是为了让牛排里有点蔬菜加的洋葱，如果觉得味道重也可以不加，之前做过不加洋葱的一样美味。）

2. 打两个鸡蛋进去，这次买的鸡蛋特别小，如果家里的鸡蛋比较大只，可以只加一个

3. 加少许黑胡椒粉（孩子吃不了可以不加）

4. 吃饭的汤勺满满一勺味极鲜，如果没有用生抽也行。

5. 加蚝油，如果是还在吃辅食的小宝宝这些调理都可以不加，只要牛肉鸡蛋生粉就好。

6. 同样也是一勺

7. 地瓜粉或者生粉可以多加一些，这样可以保证打出来的肉泥口感比较嫩。

8. 配套的小勺子满满的加了大概八九勺左右

9. 一勺香油

10. 十三香或者五香粉少许，不喜欢的可以不加

11. 加完所有的材料就可以用料理机搅拌了

12. 我家的料理机比较快，打一分钟就很细腻了

13. 打到这种比较细腻的状态。其实这种就是做牛肉丸子的原料，把肉泥捏成肉丸子就能做成另一道菜：牛肉丸子汤。

14. 拿出硅油纸或者烘焙纸

15. 将纸裁成巴掌大小的正方形

16. 准备好一小碗水，用刚刚调味的调羹沾一下水再去挖肉泥，这样不容易沾粘。

17. 也是一勺调羹的量

18. 肉泥倒在裁好的烘焙纸上，用勺子背面略压一下

19. 盖上另一张烘焙纸

20. 用手轻轻按压一下，按平。不要让肉泥跑出纸的边缘。

21. 压平后大概是这样的，厚度在4-5毫米左右。尽量不要太薄，也不要太厚，这个厚度在煎制的时候可以很快煮熟和煎一个鸡蛋的时间差不多。

22. 打开看是这样的。

23. 200克的牛里脊我大概做了13个。

24. 成品大小和我手掌差不多大。

25. 我都是提前一天晚上做好，留两个放保鲜盒进冰箱冷藏，第二天晚上早上吃。

26. 注意一定要平放，不然容易变形。

27. 剩余的一样是平铺着放进冷冻柜定型。

28. 第二天早上起来，讲平底锅预热好后，加油，放入牛排煎，全程中小火，同时也可以煎鸡蛋。煎熟一面翻面再煎一会就好了。（这里特别建议妈妈们在购买煎锅的时候尽量买大尺寸的，可以同时煎很多食材，节省时间成本。）

29. 早上起来顺便蒸了几块小南瓜作为配菜，有时候是青豆，玉米，西兰花等，就是看家里有什么就配一点，都是比较简单制作的配菜。其实没有也无所谓，配个水果也行。

30. 妹妹要自己用番茄酱挤笑脸，结果挤成了生气脸，和哥哥因为这种小事笑了半天。

31. 快速光盘，配上牛奶，蛋白质满满。

32. 最后将昨天冷冻成型的牛排放入密封袋里写好时间继续冷冻保存。建议三个月内吃完。

小贴士

👉如果第二天早上要做牛排，请提前一晚拿出来平放在盘子里放冷藏室解冻。千万不可用直接用冷冻的肉块烹饪，不容易煮熟而且口感不好。
👉牛肉建议购买新鲜的牛里脊肉，如果不是必要不太建议用冷冻比较久的肉来做，冻久的肉会比较干，而且有点味道，做出来的牛排之后又要再次冷冻，味道和新鲜度都会大打折扣。
👉这种牛排的嫩度，吃辅食的小宝宝也可以吃，就是不要加那么多调料，可以只加牛肉，姜，鸡蛋和淀粉打成泥就好。