夏天是属于西红柿的季节
在田地里摘下来直接啃就很少吃
但煮过的西红柿能释放更多的番茄红素
也更加鲜甜
冻豆腐充满小孔，能最大程度的吸收蛋液和汤汁
西红柿豆腐，简单营养，浇在饭（任何谷物或豆子）上，是完美的晚餐。
用料
| 冻豆腐 | 1块 |
| 西红柿 | 2个 |
| 油 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 盐 | 0.5克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 饭 | 1碗 |
| 葱 | 3根 |
| 水或高汤 | 1碗 |
低脂西红柿冻豆腐盖浇饭的做法
冻豆腐切0.5厘米片，鸡蛋打散。小葱切末，西红柿切小块。
热不粘锅，厨房纸抹上一层油，保持中小火。冻豆腐片裹上鸡蛋液，放入锅中。煎约两分钟，翻面两分钟。盛出备用。
重新抹油，下葱花炒香。放入切块的西红柿，撒盐，大火炒至软烂。加入水或高汤，转小火。铺入豆腐片，小火炖煮约十分钟，不时翻面。出锅前加入适量醋和酱油。最后整锅倒在米饭上。
