日式担担面一般都放太多芝麻酱,吃得很容易发腻且胖,我改良了下菜谱,减少了芝麻酱和油的使用,更加适合减脂增肌的盆友。虽然说减少了油,但因为有别的调料,汤和肉还是巨巨巨好吃!一不小心会吃一大碗(减肥的朋友要小心)步骤图忘拍了,以后再来补。以下为2人份。调料部分是每个人的分量。
用料
挂面 | 两小把 |
切丝青瓜 | 半根 |
葱 | 2根 |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 少许 |
调料材料 | |
芝麻酱 | 1小勺(咖啡勺) |
酱油 | 2大勺(普通不锈钢匙羹) |
醋 | 1.5大勺(普通不锈钢匙羹) |
高汤材料 | |
水或高汤 | 1.5大碗 |
无糖豆奶 | 1大碗 |
肉末材料 | |
碎牛肉 | 250克 |
泡发干香菇 | 6朵 |
鸡腿菇 | 1个 |
橄榄油 | 少许 |
香叶 | 3片 |
酱油 | 少许 |
辣豆瓣酱 | 3大勺 |
洋葱 | 半个 |
蚝油 | 少许 |
糖 | 少许 |
低卡版日式担担面的做法
准备两个大碗,每个大碗加入芝麻酱,再分别加入醋和酱油酱拌均匀。此处醋和酱油分别要少量多次加入芝麻酱,混合好后再继续加,不然芝麻酱会水油分离,最后导致汤会变成豆腐渣一样。
葱切碎,洋葱、香菇、鸡腿菇切丁,青瓜切丝。葱和青瓜待用。
起锅炒肉,倒入少许橄榄油,先炒香菇、鸡腿菇和洋葱。炒香后加入牛肉,牛肉断生后加入炒肉的调料,炒均匀加水(差不多到肉的一半),盖盖子焖15分钟。
焖肉时开始煮面和煮汤。一个汤锅加水、橄榄油、少许盐煮面。面煮好后过凉水洗掉淀粉,待用。
另一个汤锅,加入汤料的水和豆奶,煮沸。
这时肉末应该煮好,关火待用。
煮好的汤一勺一勺加入两个带有调料的汤碗,加一勺后拌匀再加另一勺。每碗大概半碗汤就可以了。拌好的汤如图。
在汤碗里依次加入煮好的面条、青瓜丝、肉末,撒上葱花,担担面就完成了。
小贴士
准备的东西还挺多的,调料和肉可以先提前准备。
芝麻酱一定不能多加,太油且味道太重。