黄油卷（日式奶油卷）的烹饪做法，大厨教你详细做法

此配方适合做18个黄油卷，请根据需要酌情增减倍数。

用料  

黄油卷（日式奶油卷）的做法  

1. 准备材料。

2. 除黄油外材料搅拌至拓展，加入黄油至手套膜。

3. 28度75%发酵至两倍大。

4. 平均分成18份，滚圆松弛15分钟。

5. 第一次整形步骤： 擀成牛舌片状，上端下折，左右内折成倒三角形，两边长边捏合成锥形。

6. 整形完后松弛15分钟。（这里有个小贴士：这个松弛步骤可以把整好面团放进冷冻室10分钟后拿出来，更好进行下一步整形。）

7. 松弛好的面团尖头靠近自己，擀成如图。最终长度22cm。

8. 尖叫擀长方法：轻轻下拉，边用擀面棍擀开。

9. 卷的方法，注意不能卷的太紧。差不多4层比较好看。

10. 卷好的样子

11. 进行第二次发酵，38度75%，发至2倍大。

12. 发好的面团表面刷蛋液。180度烤12-15分钟。

13. 表面用芝麻装饰下，超级香浓。