辣蘑菇烩饭🇮🇹Mushroom Risotto的烹饪做法，大厨教你详细做法

意大利的美食味道很有特点，浓郁的番茄酸味混杂着鲜罗勒和黄油的味道，就是属于罗马时代的浪漫。
 意式传统的烹调和中国菜的内容极其相似，所以地道的意大利菜也能打开东方人的味蕾。
 家里总会有些剩饭，而处理剩饭的方式不只有炒饭，又省事又好吃的意式烩饭就是另一个不错的选择，快学做起来吧！

用料  

辣蘑菇烩饭🇮🇹Mushroom Risotto的做法  

1. 【写在前面】所有的辅料尽量切成薄片状和长状物，保持美观。

2. 【步骤一】的制作：热锅下橄榄油，炒香大蒜末后放入洋葱炒香、炒软（切记过火，不能出焦香味，否则破坏creamy的口感），之后下入培根翻炒，切忌不能将培根炒干。

3. 加入米饭或者生意米，煸炒至干松，之后加水正好没过米饭，保持大火加入黄油，让黄油充分融化。

4. 加入浓汤宝和口蘑，大火煮沸至收汁。在这里加口蘑的意义是因为口蘑很容易熟，不需要过分烹调，否则就无法吃出来浓郁的蘑菇味。注意，期间不停搅拌以防粘锅成糊。

5. 收汁到一半的时候加入红酒上色，给予更多浓郁的风味，搅拌充分之后再次进行收汁。

6. 装盘后抖平，撒上一层芝士粉，如果你喜欢可以看心情加更多。

7. 【步骤二】制作Garnish酱：热锅下橄榄油，炒洋葱、口蘑、切丝朝天椒、培根，同步骤一的一样，炒香后加入切丝鲜番茄、蕃茄酱、罗勒叶、tabasco翻炒成酱。

8. 在锅边倒入白兰地，大火充分燃烧后倾斜锅体，将白兰地混合进肉酱中。

9. 出过倒在装盘的饭上面。

10. 【步骤三】调味：在中心加入少许橄榄油润泽，之后加入研磨黑胡椒，如果你喜欢就多加一些，最后在肉酱上再点缀少许芝士粉，即可。

11. 这样，就做好了富有浓郁意大利风味的辣蘑菇烩饭，开吃吧😋

小贴士

①烩饭的水不能太多，不然会变成粥，最后收汁不能太干，不然就变成了黏糊糊的呕吐物🤮
②肉酱Garnish是烩饭的精髓，我采用饭料分离的方式，先做饭后炒料，这样做的好处就是口感有层次，摆盘好看美观，而不是一坨的老样子
③白兰地的燃烧一定要淋在锅边，为的是去除酒精激发香气，燃烧的时候注意安全，如果没有操作过可以不作燃烧，让白兰地在锅里煮沸也行