用料
带皮三文鱼 | 一巴掌大 |
耐高温的油 | 选用 |
海盐 | 适量 |
铸铁锅完美脆皮三文鱼🍣Pan-Seared Salmon的做法
三文鱼微波炉小火(2格)加热1:50秒解冻,或提前使回到室温。铸铁锅大火加热至水滴滴进去会在锅里乱窜。
加热至开始冒烟,三文鱼皮朝下入锅。用大铲子压住三文鱼排防止翘边(高温受热容易使其收缩而翘边,这样会受热不均)。
持续加热三分钟至出油、四侧泛白后翻面。
各面大火煎两至三分钟至金黄。关火用余热加热至想要的熟度。切开鱼排如果过生再开小火煎一会儿。
用厨房纸巾吸去表面过多的油。吃的时候撒现磨海盐即可。也可挤一些新鲜柠檬汁。