牧场酱版鹰嘴豆泥（低脂高蛋白）- Ranch Hummus的烹饪做法，大厨教你详细做法

鹰嘴豆泥（Chickpea Hummus）是一种以鹰嘴豆为主要食材的中东小菜（Meze）, 在中东风味的西餐厅里，你可以用hummus来抹面包、夹入皮塔饼（pita bread）、蘸蔬菜、配烤肉（kabab）、配中东素丸子（falafel）。通常鹰嘴豆泥包括橄榄油，芝麻酱（tahini），柠檬汁，大蒜，盐和胡椒等基本调料，美味而健康，富含不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂，对女性尤其有益。更好的一点，鹰嘴豆泥做起来既简单成本又低，密封冷藏可以保存一到两周。

下面来说说我这个版本，没有橄榄油，没有芝麻酱，只用了自制全脂开菲尔酸奶（你也可以用全脂／低脂希腊酸奶代替）来调节浓稠度。为了节省时间，我用的是现成的大蒜粉，你也可以用普通鲜蒜。食谱给出的量仅供参考，其实不用太过于严格，调味比较随意，边搅拌边试味道，你自己喜欢最重要。

Hummus是很多健康饮食博主推荐的加餐零食，切几根胡萝卜，芹菜，小黄瓜，甚至苹果，蘸着自制hummus，有效满足营养和精神需求，防止因为饥饿神志不清到处瞎吃垃圾食品。

鹰嘴豆罐头如果买不到，可以泡发干鹰嘴豆，八小时-过夜，煮40-60分钟至熟透即可。鹰嘴豆干豆泡发煮熟以后重量大概是干豆的3倍。

用料  

牧场酱版鹰嘴豆泥（低脂高蛋白）- Ranch Hummus的做法  

1. 在食品加工机中加入所有食材，高速搅拌。

2. 根据浓稠度调整，我又多加了一些酸奶。随时尝味道，适度调整，随意创新。

3. 一日三餐都可以随意吃。挖着吃蘸着吃抹着吃舔着吃......

4. 我目前最爱的组合式搭配发芽谷物吐司，上边抹hummus，放烟熏三文鱼，生菜，小番茄，腌红洋葱丝，配第戎芥末（dijon）／全粒芥末（wholegrain）／黄芥末等等，做成超豪华开放三明治～～

小贴士

依然推荐用梅森瓶盛放，冷藏保存。一周左右你就吃完了，不用担心。