台州元宵特色菜 糟羹 糊头羹 咸羹的烹饪做法，大厨教你详细做法

每年元宵节的时候，北方吃的是汤圆，我们台州吃的都是咸羹和甜羹。咸羹又称作糟羹，糊头羹，咸鲜美味。

用料  

台州元宵特色菜 糟羹 糊头羹 咸羹的做法  

1. 所有的配料切成碎末，早米粉没有的话用普通米粉也行，兑水兑好。蛏子提前蒸半熟，去壳，去蛏线。蒸的水可留下来放汤。

2. 锅里放油，逐步将 猪肉末，香菇末，蒜苗，豆腐粒，芥菜根切成段放入锅中炒香。撒料酒去肉末腥味。

3. 加水。水开后，再把米粉水倒入，切记米粉沉底了要再搅动好再倒入。米粉倒入后持续顺着一个方向搅拌，防止糊底。此刻所发现水不够则再加点水。加盐。

4. 羹已成糊状则加入剩下的芥菜丝，蛏子，蛤蜊，小生蚝。最后加入生抽。不爱吃酱油的也可不加生抽。