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冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。素食者视为珍宝。
用料
煨冬菇的做法
冬菇洗干净,用热水泡15分钟,去头,头待用,泡水待用,或用上汤或鸡汤代替。大火起油锅下姜片葱爆香,下冬菇头和冬菇,炒干水后落料酒,闻到香味收慢火,落盐生抽老抽糖炒拌匀冬菇必须着色,落汤中火煨到水分2成起锅。
小贴士
成品冬菇色泽黑润有光泽,肉厚纯,不干惜,口感弹牙,不粘牙。可作拌菜如生菜扣冬菇,切丝可做炒面拌菜,扣上耗油。
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