美味的山药肉圆简单做法,山药肉圆做法大全

记忆中肉圆是小时候寒假才有的食物，那时爸爸总爱支起一个小炭炉，花上一下午的时间炸上一大盆的肉圆～蹲在旁边那个香味呀，馋虫都被勾出来了！爸爸炸一个我吃一个，是真的香啊～现在才知道，那里面好多的肥肉🤭🤭
会发胖的！！！
所以，我选择了纯瘦肉，且加入了蔬菜类。胖、肯定还是会胖的，那么就让胖肉长的慢一些、再慢一些吧……

用料  

山药肉圆的做法  

1. 首先得准备以上食材，图中缺少两个鸡蛋、山药。（其实五花肉是我买回来准备红烧肉的，纯属摆拍，肥肉易胖，买肉的时候我便挑的纯瘦肉和着山药洋葱一起让师傅绞成颗粒了。其实五花肉做肉圆更香～）

2. 葱姜切小块混合少许水用料理机打碎。我个人不太喜欢姜末出现在肉圆里的才这么做的，如果不介意可以一起买了由卖肉的师傅绞了～

3. 姜葱汁，很好看。不能放太多，不然成品会有很重的姜葱味儿……

4. 如图：馒头我买的现成的，过夜的馒头，硬硬的更容易切成碎末

5. 将肉末、淀粉、馒头、葱姜汁、鸡蛋混合盐（以上我用了浅浅三勺盐，个人口味酌量添加）。再加上少许水（因为是瘦肉，所以得加水，大概用了一小碗水，姜葱汁的小碗）顺一个方向搅拌上劲（我用的是我家盛饭的竹铲）

6. 试炸，肉圆入锅如上图表示油温可以了。其次这一步可以尝一下咸淡，所以一开始少放盐，后面可以添加的

7. 大圆子就是这样的手法。因为是娃娃举着手机拍的，所以我们两个配合的都不咋的😅

8. 渣画质，但应该能看得懂。做些娃娃喜欢的小丸子

9. 小丸子，孩子一口一个

10. 中丸子和小丸子

11. 大中小～～

12. 我比较喜欢红烩大丸子。砂锅内放水，少许生抽，老抽、盐，一勺白糖，➕丸子焖煮。时间稍久一些，丸子会更软糯。
    出锅时先盛出丸子，放上烫好的青菜。剩下的汤汁用水淀粉勾芡，搅拌成粘稠透明状浇上。

小贴士

其实做丸子3分肥7分瘦口感更好，肥肉比例越大，口感更嫩，也更香。我怕发胖才选择了纯瘦肉，且给孩子吃我也不太喜欢太肥腻的肉。

这个肉圆我选择加了馒头，焖煮出锅时会发现丸子大了一圈儿，这是因为里面的馒头碎碎吸足了水，加了馒头的丸子口感会粉糯细腻。