我特别喜欢吃鱼香茄子,每次回家妈妈都会做给我吃。不过妈妈是用的标准做法,今天我是用的傻瓜做法,任何人一学就会。
用料
茄子 | 1个 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
花椒面 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
傻瓜鱼香蒸茄子的做法
一整根大茄子上锅蒸熟,可以维持整根,也可以撕成条或者任意形状。
准备葱姜蒜末
葱姜蒜末,花椒面,辣椒面下锅炒
准备生抽,糖,醋,淀粉,加适量水调匀。淀粉不要太多,容易太稠
水淀粉调料下锅,迅速翻炒,马上出锅。一定要快,避免时间久了淀粉糊锅或者太浓稠。
酱汁淋在蒸好的茄子上即可。
小贴士
注意淀粉不要太多,下锅起锅速度要快。我的淀粉放多了,酱汁有点过稠,但不影响口味。
如果有藿香,起锅后放一点切碎的新鲜藿香叶更有鱼香的感觉。
花椒和辣椒可以根据口味放或者不放。也可以把辣椒面换成豆瓣酱。我是为了图省事 直接放了一点干辣椒面。