《昨日的美食》之蔬菜满满亲子盖饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.19#148。
野菜たっぷり親子丼

完全不需要用油的一道菜。
与传统亲子丼相比加入更多蔬菜。
原菜谱中的三叶芹用香菜代替，不喜欢香菜也可以加芹菜叶或者去掉。

用料  

《昨日的美食》之蔬菜满满亲子盖饭的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   鸡腿肉我用的是市售半成品，已经切好分袋，省略了处理鸡腿肉的步骤。

3. 芦笋150克，去掉尾部老皮，斜切成厚片。

4. 洋葱半个，沿纤维方向切细丝。
   香菜去根洗净，切成3厘米长的小段。

5. 平底不沾锅中加入100毫升的水，50毫升的日式沾面汁。

6. 开中火，加入洋葱。

7. 再加入250克鸡腿肉块，煮1-2分钟。

8. 鸡蛋4个在大碗中打散备用。

9. 鸡肉煮到表面变白后，加入芦笋，香菜梗的部分我也一起加进去了。

10. 再倒入2/3打散的蛋液。
    盖上锅盖，中火煮2分钟。

11. 最后倒入剩下的1/3蛋液，加入香菜叶，加盖煮1分钟即成。

小贴士

参考原书直接平底锅上桌，保温效果更佳。
蛋液成熟度可根据个人喜好调整。