用料
鸭掌 | 500克 |
姜 | 15克 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 15克 |
料酒 | 50克 |
冰糖 | 30克 |
生抽 | 25克 |
花椒 | 5克 |
桂皮 | 5克 |
干辣椒 | 5克 |
八角 | 1颗 |
啤酒 | 1听 |
小美版酱鸭掌的做法
主锅加入鸭爪500克,加水没过鸭掌,10分钟80度反转小勺焯水。
焯过水的鸭掌用网锅过滤冲掉血沫滤干放进主锅里。放入所有香料,再加入生姜片15克,生抽25克,老抽15克,冰糖30克,料酒50克,啤酒250克。40分钟V速度反转小勺。中途颠勺2-3次,速度2三秒。
出锅前再颠锅一次。
出锅了下着啤酒吃起来。