正宗美味的“灰水粽”（妈妈版）怎么做

我们这每年的端午节必备粽子－灰水粽。以前小时候做的版本比较繁琐一点，首先要找当季的无毒的草木植物，烧成灰泡水，取沉淀过后上层清澈的灰水来和糯米搅拌上色，形成了一种独特的味道。
       而现在的这个版本是用食用碱粉代替了灰水，味道是差不多的，就是碱粉不能放过量，不然味道太重，会变苦（灰水也是）。之所以放苏木，我觉得，是为了好看！！！（苏木遇碱水会变紫红色）

用料  

“灰水粽”（妈妈版）的做法  

1. 把材料准备好：苏木用小刀做成牙签般小，粽叶放水煮过再取出洗干净；糯米洗过后撒入适量碱粉拌匀（不能过多，一小勺一小勺的放，糯米的颜色变微黄就行了，宁愿少量多次）。

2. 然后就开始包粽子了～四张叶子交叠好

3. 一抓米的量铺开，中间放上苏木，两边合起，用丝线包好粽子。包的过程中，如果觉得米太干，可以适当放一点点水拌匀。（这张图拍的色调与实物有点色差，米的颜色应该泛微黄的）

4. 把粽子放锅里，水没过，撒入碱粉（这里的量是之前拌糯米的两倍水）大火煮开，调小火，煮四小时左右就可以了。。。

5. 煮熟后捞出，蘸糖吃

6. 给你们一张对比图，上边的是我们家刚做的，下边这张是邻居家的碱粉放过量了的，有点苦。。。

小贴士

1.糯米的量，一抓一条粽子，包少的可以用手抓来量
2.叶子小的要5片，大的4片就可以了
3.后面煮的时候水里放入碱粉，是为了防止粽子里边的碱粉在煮的过程中被水稀释
4.放苏木真的只是为了颜值～可放可不放😂  不过我妈在旁边辩解，说是糯米有点热气，放苏木可以综合一下