正宗美味的妈妈牌广式咸粽子怎么做

在外面读书念念不忘的我妈的粽子
在外面买的都不如我妈裹的粽子
扎实、香、满足、
五花肉肥的部分融化渗入糯米里
已经不能用言语来表达我的喜爱

用料  

妈妈牌广式咸粽子的做法  

1. 因为我家里的粽子量比较大，所以就不给出具体的分量，如果要包30条粽子可以准备15个咸蛋、15个板栗、5根腊肠这样计算出其他的用料需要多少，建议绿豆和花生多备一些

2. 粽子叶提前几天买回来，用水煮熟开，然后晒干，包粽子的当天再用水泡开
   糯米洗干净之后加入适量红豆拌匀

3. 绿豆煮开花之后，锅里放入少许油，加入适量调料和绿豆煸炒，炒出香味就可以了

4. 花生洗干净之后，放一点点水和调料，水可以让花生吸收调料更加香，炒出香味可以出锅

5. 虾米也是，加入调料炒出香味就可以了

6. 猪肉选以肥肉为主的五花肉，粽子里的猪肉会融化在糯米里，肥而不腻，猪肉提前两天准备，用大量的盐腌制两天，然后洗干净，有干红兰可以加入少许，会把粽子染成红色的样子很漂亮。

7. 猪肉切成大块

8. 加入调料煸炒出香味

9. 腊肠、栗子和咸鸭蛋不需要炒，腊肠切成三份，然后对半切开

10. 栗子用剪刀在尖端剪十字

11. 剪口向上，放入微波炉高火2-3分钟

12. 拿出来趁热用剪刀剪开，就可以很容易地剥开栗子，然后对半切开

13. 咸鸭蛋用蛋壳去掉蛋白，只取蛋黄

14. 然后用一根粗棉线对半割开
    做完这些我们终于可以开始包粽子了！

15. 粽子叶够大的话只用一片就够了，不够大两片交叠，在中间弯曲粽子叶

16. 依次放入两汤勺糯米，一勺绿豆，几颗花生，一块肥猪肉，半块腊肠，半个栗子，几只虾米，半个咸蛋，然后再盖上一勺绿豆和几颗花生，最后是两汤勺糯米

17. 在边上围上一块粽子叶，合上然后斜角折起来
    
    用一根水草先打竖围上一圈再打横围好整个粽子，最后穿插在打竖的草绳

18. 包好粽子后，整齐放入高压锅，水盖过粽子，大约煮上3-4个小时就可以了

19. 欢迎关注我的微信公众号：君华君
    微博:君华君
    B站：君华君yeah

小贴士

煮熟粽子后放到冷水里冲洗，粽子就不会粘住粽子或过于粘手