增强免疫力——1人份羊肚菌石斛鸡汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

春季换季，细菌滋生，抵抗力差容易引起感冒咳嗽，而羊肚菌石斛汤可以增强抵抗力，健脾胃很适合春季饮用。
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羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
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石斛味甘性寒，具有滋阴清热、益胃生津、护肝利胆、增强体质、强筋壮骨的功效，主要可以治疗热病、口干烦渴、胃痛、咳嗽等症状。适合精神萎靡、肠胃功能虚弱、肝肺功能受损和免疫力低下的人群服用。

用料  

增强免疫力——1人份羊肚菌石斛鸡汤的做法  

1. 一人份，准备了1/4只鸡约250克，洗干净待用焯水。

2. 冷水下锅，水开后翻3分钟去掉焯水捞起来。焯水时可以放姜片或者黄酒去腥。

3. 一人份选了4个羊肚菌泡发。需要注意的是，羊肚菌有水溶性，先快速过清水，然后用40℃~50℃温水，这样温度的水可以保证羊肚菌的香味发散出来的同时又不影响口感。而水量以浸过羊肚菌为宜，泡发20-30分钟至软，水呈酒红色。

4. 泡软后用剪刀“开肚”，简单擦擦里面避免有沙尘。

5. 至关重要Tips:泡发羊肚菌的水切忌倒掉，因为这才是精华，沉淀后可倒入鍋中一起炖，或者用来炒菜亦可。

6. 全部炖汤材料准备好，一起倒入鍋中。（羊肚菌和枸杞可在起锅前半小时放入。懒人的我选择一次性倒入，省心省事😂）

7. 放入鍋中炖至2-3小时，我一般炖2小时左右，味道已经很足够，也避免老火汤喝多尿酸高之类的。

8. 炖好加入少许盐调味，起锅。这款养生汤，比较清甜，入口好，不像药膳汤药材味太浓，同时又能起到养生的作用。

小贴士

需要注意的小细节主要是:
1、羊肚菌的泡发，在文中也有提到，重新再一下加深印象:泡发时用温水，泡发半个钟左右，泡发的水是精华，不要倒掉。

如果还有其他需要补充的，欢迎各位厨友点出，一起探讨😀