潮音潮人：潮汕猪肠糯米的烹饪做法，大厨教你详细做法

常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。

猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家这潮汕地区的一种汉族民间传统著名的小食：潮汕猪肠糯米

用料  

潮音潮人：潮汕猪肠糯米的做法  

1. ❥ 糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡

2. ❥ 清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可

3. ❥ 将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎

4. ❥ 将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用

5. ❥ 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用

6. ❥ 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀

7. ❥ 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可

8. ❥ 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可

9. ❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时

10. ❥ 酱酱酱，成品完成，切成小块，蘸甜桔汁更美味

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小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 肥大肠必须要处理得够干净
❥ 糯米饭塞进去，不要塞太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的
❥ 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散