美味的潮汕糯米卷简单做法,潮汕糯米卷做法大全

用料  

潮汕糯米卷的做法  

1. 将腐皮卷的所需材料准备好，糯米提前浸泡1小时左右；

2. 香菇洗干净（一定要冲洗干净），换水之后泡发，将最后泡发的水留起来；

3. 虾米同样泡软（喜欢干贝的也可以加一点）；

4. 五花肉切成丝；

5. 虾米和香菇泡软之后沥干水分，香菇挤干水分切成丝；

6. 最后泡发香菇的水倒入洗干净的糯米中，水量要控制比平常煮饭少一点点，放入电饭煲煮熟；

7. 热锅倒入少许油，放入五花肉煸炒出五花肉本身的油；

8. 加入虾米炒香；

9. 加入香菇炒至水分收干，香菇出香味；

10. 加入适量的盐，少量的糖以及生抽；

11. 关火，将煮熟的糯米饭加入，翻炒均匀，稍微放冷；

12. 将准备好的腐皮拿出来（这种腐皮在潮汕市场干货店或豆腐店都有卖，皮薄如纸，最适合用来做糯米卷和肉卷）；

13. 在其他地方找了很久都没有找到这种腐皮之后我去超市买了这种寿司专用海苔，发现做出来也挺好吃的；

14. 腐皮铺平，放上拌好的糯米饭，稍微捏实之后卷起来；

15. 刀两面沾水（防止糯米粘刀），封口处如果沾不牢可以用一两颗糯米粒沾住，斜刀切成小块，就完成啦！

16. 用海苔做的糯米卷切的时候不能切太小块，直接平刀切（横切）就好，斜刀切容易碎，做出来一样美味！

小贴士

1、煮糯米的水不能下太多，防止糯米饭过于软糯；
2、加入的盐可以多一点点，因为加入的糯米饭是不咸的；
3、糯米饭拌匀之后也可以根据个人喜好加入小芹菜末或者香菜末；
4、如果做的份量太多吃不完可以直接用保鲜膜包裹放入冰箱，要吃的时候再拿出来加热；
5、关于加热：用腐皮做的糯米卷可以直接用油煎，可以用微波炉烘烤，也可以直接盖上保鲜膜放入锅中蒸；用海苔做的糯米卷可以用微波炉烘烤，不适合油煎或蒸；