吃了后会吮指的麻辣小龙虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

小龙虾每年5～10月比较肥美，最佳时间6～8月，而我忍不住，等不到那么久了，虽然是4月，可是我还是要吃。平时自己一般这样做，不太喜欢去外面吃。吃完虾的汤，第二天早上还可以拿来和面吃。
       下面来看看做法吧！略略略～

用料  

吃了后会吮指的麻辣小龙虾的做法  

1. 用牙刷把虾的腹足，头部下面较多的淤泥刷洗干净，（小心夹手，怕夹的可先把两个钳子剪了再洗）

2. 水里放盐，醋，泡15分钟，让虾吐出脏污，清洗1～2遍，把虾的尾巴中间的肠线扯出来。

3. 头部剪掉1/3，不要剪掉虾黄，用剪刀尖挖出头部最上方黑色囊状的虾胃。

4. 从虾尾剪到头部，这样更入味，吃的时候也好剥开。

5. 虾清洗干净，把葱姜蒜等切好（喜欢加配菜的，也可以准备点。）花椒，干辣椒，八角可水洗下，滤干水，干辣椒切断。

6. 锅内烧油，（油多点好吃）小火把大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角下锅，香后放少量糖，郫县豆瓣酱，火锅底料或龙虾调料（不加也可以），有香味后，开大火放虾炒至变色。

7. 放啤酒，盖过虾，也可改用清水，放酱油，加盖中小火闷15分钟。（时间太短，杀不死细菌）
   
   如果要加配菜的，闷7到10分钟，加入配菜，继续闷几分钟。
   
   个人喜欢放藕，土豆。哈哈~

8. 开盖，加小葱，香菜，耗油，炒一两分钟，尝下咸度够不，不够的话，加点盐，炒匀，起锅，享受美味。啦啦啦～

小贴士

①买虾的时候，挑选青壳的，虾头小，钳子也小，腹足，头下面比较白的，方便洗，这种也健康些。红的虾，尤其是壳上面有白点的，偏老，钳子大，头也大，不划算，还脏。（有点啰嗦，哈哈😄）

②时间一定要闷够，15分钟，要不杀不死细菌，为了健康着想。

③耗油快起锅再放，要不影响鲜度。