花见烘焙Hanami——抹茶白巧克力奶油戚风蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

充满浓郁日式风情的一款戚风蛋糕，
使用深受欢迎的日本浅井商店加高型戚风蛋糕模具制作（本食谱提供14加高、17加高两种型号的用量）。
甜蜜的白巧克力搭配人气抹茶味戚风蛋糕，
香甜的巧克力滋味与微涩的抹茶结合，
如此清新、与众不同。
从颜值到口味都令人难忘的一款戚风蛋糕，
自己品尝与作为伴手礼都适合，
一定要尝试一下！



17cm加高型的用量：

原料：

【戚风蛋糕】
蛋黄.........................................5个
蛋黄用细砂糖........................25g
沙拉油....................................40g
牛奶........................................60g
低筋面粉................................85g
抹茶粉....................................10g
蛋白.........................................5个
蛋白用细砂糖........................65g

【白巧克力奶油霜】
淡奶油.................................300g
白巧克力片.........................100g

【表面装饰】
抹茶粉适量

准备：
1，低筋面粉和抹茶粉混合过筛2次。
2，烘烤前将烤箱预热至180°C。
3，白巧克力切成碎片。

用料  

花见烘焙Hanami——抹茶白巧克力奶油戚风蛋糕的做法  

1. 1，【制作戚风蛋糕】将蛋黄放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌混合均匀。

2. 分多次少量加入沙拉油、牛奶，每一次加入，都必须用打蛋器仔细搅拌混合均匀。

3. 加入混合过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌混合至看不见粉末的状态。

4. 将蛋白放入另一个打蛋盆中，分两次加入蛋白用细砂糖，用电动打蛋器高速打发至可以拉出挺立直角的状态。

5. 将一刮刀量的蛋白霜加入步骤3的蛋黄面糊中，用手动打蛋器搅拌混合均匀至看不见白色。

6. 再加入剩余的蛋白霜，用刮刀从打蛋盆的底部铲起、大幅切拌的手法搅拌至整体混合均匀。

7. 从距离模具约10cm的高处倒入蛋糕糊，倒完后按住烟囱和模具外圈，轻磕几下模具，令蛋糕糊均匀分布。

8. 放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟（使用17加高：烘烤35分钟）。烤完后倒扣模具，彻底晾冷。

9. 完全冷却以后，借助戚风蛋糕脱模刀将蛋糕脱模。

10. 【制作白巧克力奶油霜】将1/3的淡奶油放入耐热容器中，用微波炉或隔热水加热至轻微沸腾。

11. 加入切碎的白巧克力，用打蛋器将其整体混合均匀，直至白巧克力完全溶解。

12. 将其余的2/3淡奶油放入打蛋盆中，隔冰水打发至6分。

13. 将戚风蛋糕放在转台上，用抹刀将白巧克力奶油霜均匀地涂抹在蛋糕的外侧与中心的表面。

14. 将戚风蛋糕放在转台上，用抹刀将白巧克力奶油霜均匀地涂抹在蛋糕的外侧与中心的表面

15. 用小粉筛在蛋糕顶部撒上适量抹茶粉作为最后装饰。

小贴士

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